Le plat principal d'un repas gourmet

Ingrédients pour quatre personnes :

• 4 petits filets de lotte
• 2 échalotes
• 2 pommes
• 10 cl de Pommeau
• 20 cl de Cidre brut
• 50 cl de crème fraîche épaisse
• ciboulette
• 50 g de beurre

Préparation :

Faites fondre du beurre dans une poêle et faites-y revenir les filets de lotte jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Hachez ensuite les échalotes et ajoutez-les.
Découpez les pommes en cubes et ajoutez-les.
Maintenez-les à feu doux jusqu'au rendu de l'eau (jus) des pommes, puis versez le pommeau et flambez.
Ajoutez ensuite le cidre, recouvrez et laissez cuire tranquillement durant 30 minutes.
Lorsque la cuisson des filets est terminée, ajoutez la crème fraîche et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce soit liée.
Pour finir, salez et poivrez selon vos préférences. Ajoutez de la ciboulette hachée en arôme supplémentaire.

En accompagnement, laissez vous tenter par un riz basmati.